Os flocos de milho são um cereal matinal adorado que existe desde o final do século 19, quando John Harvey Kellogg os inventou. O processo de extrusão é um método popular usado na indústria alimentícia para criar vários produtos, incluindo cereais matinais como flocos de milho. Aqui está uma análise passo a passo de como os flocos de milho são feitos por extrusão:
1 Misturando os ingredientes: O primeiro passo para fazer flocos de milho é misturar os ingredientes. Os ingredientes principais são fubá, açúcar e sal. Ingredientes adicionais, como extrato de malte e vitaminas, também podem ser adicionados. O fubá usado no processo geralmente é feito de milho camponês, uma variedade de milho usada principalmente para alimentação animal. O milho é primeiro limpo e depois moído até formar um pó fino. O fubá é então misturado com açúcar e sal para criar uma mistura uniforme.
2 Adicionando água: Depois que os ingredientes secos são misturados, água é adicionada à mistura para criar uma pasta. A quantidade de água adicionada dependerá da consistência desejada da pasta e das características desejadas do produto acabado. A pasta é então bem misturada para garantir que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
3 Extrusão: A pasta é então alimentada em uma máquina extrusora. A máquina extrusora consiste em uma rosca rotativa que move a pasta através de um barril aquecido. A pasta é submetida a altas temperaturas e pressão, fazendo com que a mistura se expanda e inche. Isso cria o formato característico dos flocos de milho. A temperatura e a pressão são cuidadosamente controladas na máquina extrusora para garantir que os flocos de milho sejam cozidos corretamente e tenham a textura certa.
4 Corte e modelagem: À medida que os flocos de milho extrudados emergem da máquina extrusora, eles são cortados no comprimento e formato desejados. O formato mais comum para flocos de milho é oval plano, mas outros formatos podem ser criados usando diferentes matrizes de corte. O comprimento dos flocos de milho também pode ser ajustado dependendo do tamanho desejado do produto acabado.
5 Secagem: Depois de cortados os flocos de milho, eles são secos com ar quente. O processo de secagem remove qualquer umidade remanescente dos flocos de milho, tornando-os crocantes e crocantes. A temperatura e a duração do processo de secagem dependerão da textura desejada e do teor de umidade do produto acabado. Esta etapa é crítica para a qualidade dos flocos de milho, pois a secagem insuficiente pode resultar em cereais encharcados e pouco apetitosos.
6Brindando: Por fim, os flocos de milho são torrados para lhes conferir a sua cor dourada característica e realçar o seu sabor. O processo de torragem normalmente é feito em um forno contínuo que aquece os flocos de milho à medida que eles se movem em uma esteira transportadora. A temperatura e a duração do processo de tostagem podem ser ajustadas para atingir a cor e o sabor desejados. Esta etapa também é crítica para a qualidade dos flocos de milho, pois torrar demais pode resultar em cereais queimados e amargos.
7 Embalagem: Os flocos de milho acabados são embalados e enviados para supermercados e lojas em todo o mundo. Os flocos de milho geralmente são embalados colocando-os em uma caixa ou saco e lacrando-os para que a umidade e outras coisas não entrem. A embalagem também pode incluir informações adicionais, como o conteúdo nutricional do cereal e sugestões de serviço.
No final das contas, usar a extrusão para fazer flocos de milho é um processo complicado e preciso que requer controle cuidadoso da temperatura, pressão e quantidade de umidade. O uso da extrusão permitiu a produção em massa de flocos de milho, tornando-os um cereal matinal acessível e conveniente para pessoas em todo o mundo.Disponível em: https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
